Букатини: полезные и вредные свойства

Этот удивительный продукт, как и многие открытия, был обнаружен случайно в ходе исследований, которые проводил французский химик в конце 18 века. Ему удалось выделить из сока клубней растений вещество, которое легко растворялось в жидкости и могло желировать воду.

Сорока годами позже другой француз Анри Браконно продолжил изучение этого вещества и назвал его «пектин». Именно этот учёный впервые обнаружил некоторые полезные свойства пектина для человека.

Затем, более ста лет понадобилось учёным для дальнейшего исследования свойств и химической составляющей пектина. В начале 20-го столетия были открыты первые предприятия по его производству. В настоящее время это более 30 тысяч тонн пектина в год, и с каждым годом это количество возрастает.

Что такое пектин

Это составляющая клеточной ткани растений, благодаря которой связываются и упрочняются стенки клеток растений и регулируется водный обмен в них. Этот полисахарид имеет несколько бесценных для человека свойств: он является и загустителем, и стабилизатором.

Букатини: полезные и вредные свойства

Пектин в огромных количествах содержится в яблоках и кожуре апельсинов, хотя большинство других фруктов, овощей и ягод им не обделены. Он является самой популярной пищевой добавкой (Е440). Ни конфеты, ни фруктовые начинки, ни молочные продукты, ни мороженное, ни майонез, ни кетчуп, ни мармелад, ни зефир, ни пастила не могут обойтись без пектина.

Букатини: полезные и вредные свойства

Польза пектина

Сейчас человеческий организм утрачивает возможность сопротивляться вредным факторам окружающей среды, экологической обстановке, которая усугубляется с каждым годом. Химические отходы, радиация, широкое использование антибиотиков, выбросы, выхлопы, химизация быта и пищевого производства – все это подрывает защитные функции человеческого организма.

Всё чаще человек подвержен аллергическим реакциям, инфекциям, что отрицательно сказывается на изменении состава микрофлоры, призванной вставать на защиту человека. В связи с этим всё чаще возникает состояние дисбактериоза.

Учитывая эти факторы, возникает потребность в биологически активных добавках. Одна из таких важнейших добавок – пектин. Употребляя его с пищей в чистом виде, можно не опасаться лишнего энергетического запаса, он не усваивается и не переваривается.

  • Свойства пектина таковы, как и у многих пищевых волокон. Это настоящий чистильщик. В тонком кишечнике он преобразуется в гель, который, обезвоживая кишечник и продвигаясь по нему, поглощает и выводит из организма желчные кислоты и жиры, тем самым уменьшая уровень холестерина в крови. Также не даёт всасываться тяжёлым металлам, токсинам, ксенобиотикам, анаболикам, продуктам обмена веществ, биологически вредным веществам и создаёт благоприятную среду для увеличения числа полезных организму микробов.
  • Это пищевое волокно является отличным помощником для тех, кто хочет расстаться с лишним весом. Он замедляет продвижение пищи в толстой кишке, делает пищу более вязкой, замедляя движение перевариваемой пищи. Поэтому пища усваивается полноценно, и организму хватает меньшего количества еды.
  • Делая организм чище, пектин укрепляет иммунитет человека.
  • Обволакивая стенки желудочно-кишечного тракта, пектиновое вещество встаёт на его защиту и незначительно обезболивает при язвенных поражениях, а также оказывает противовоспалительное воздействие.
  • Приём этого сложного углевода снижает риск заболеваний сердца. Как говорилось выше, он понижает уровень холестерина, который, как известно, забивает сосуды. Чистые сосуды избавляют сердце от лишней работы. Также благодаря пектину, лучше усваиваются калий и кальций, так необходимые для безупречной работы сердца.
  • Недавно американские учёные экстрагировали из кожуры цитрусовых пектин, который может бороться с раковыми клетками, молекулы этого пектина легко поглощаются, попадают в кровоток и оказывают лечебный эффект на весь организм.
  • Пектиновое вещество, принимаемое в виде биологически активной добавки, благоприятно влияет на кожу. Добавка способствует выравниванию тона кожи, тонизирует её, разглаживает кожный покров, а также помогает другим полезным веществам впитаться в эпидермис. Пектин хорош тем, что подходит для всех типов кожи, прекрасно увлажняет её, стимулирует процесс обновления и восстановления клеток, защищает от ультрафиолетового воздействия.
  • Этот полисахарид является хорошим и незаменимым консервантом и стабилизатором в косметической и пищевой промышленностях.

Букатини: полезные и вредные свойства

Вред пектина

  • Аллергическая реакция является противопоказанием для приёма пектина в виде БАДа. Однако это не означает, что нельзя употреблять пектин непосредственно из продуктов питания.
  • Неумеренное употребление, как правило, это приём БАДов, содержащих пектин, может навредить организму. Это приводит к метеоризму, снижается всасывание ценных веществ, понижается усвоение белка и жиров.

Советы и способы употребления пектина

Как говорилось ранее, самыми известными, наиболее полезными и качественными являются яблочный и апельсиновый пектины. Они выпускаются в двух формах – порошковой и жидкой.  Порошковый сочетается с холодными фруктами или соком, а жидкий добавляется в горячий продукт. Порошковый пектин более востребован.

Кроме широкого круга терапевтического воздействия на организм, пектин используется в промышленности и в кулинарии. Его можно встретить в составе зубных паст, шампуней, кремов.

Он выступает в качестве клея при изготовлении сигарет и сигар (им склеивают повреждённые табачные листы). Яблочный пектин используют производители любимых лакомств: мармелада, зефира, желе, повидла, пастилы, джемов.

Цитрусовый применяют в молочной и консервной промышленностях.

Букатини: полезные и вредные свойства

В домашнем приготовлении варений и джемов многие хозяйки также пользуются пектином в качестве консерванта и загустителя. В таком случае роль подсластителя (сахара) следует отдать пектину. Варенья и джемы, в составе которых есть пектин, менее калорийны.

Вкус ягод и фруктов в таких продуктах более яркий, так как он не перебивается сахаром. Пектин – натуральное вещество, которое практически безвредно, поэтому его смело могут употреблять в пищу как беременные, так и кормящие женщины.

Детям до шести лет рекомендовано употреблять его в натуральном виде в составе фруктов, овощей и ягод.

Необходимо помнить, что в период употребления пектинов в виде БАДов, следует увеличить количество выпиваемой воды или жидкости.

Выводы

Пектин – замечательное природное вещество, которое помогает человеку сохранить здоровье, красоту, стройность. Это полисахарид, благодаря которому можно полакомиться полезными вкусностями. Сложный углевод, который есть в каждом доме. А в каком виде употребить эту «полезность» решает каждый сам для себя, главное, не переборщить.

Источник: https://polzaivredno.ru/pektin-poleznye-svojstva-i-vred/

Польза и вред шелковицы для здоровья

Шелковица относится к семейству тутовых. Существует около 160 видов этого дерева, но официальной наукой признаны лишь 16 из них. Чаще всего встречаются черная (место происхождения – Юго-Западная Азия) и белая шелковица (восточный Китай). Хотя по цветовой гамме плоды бывают также темно-фиолетовыми, красными, розовыми и желтыми.

Сейчас дерево распространено как в умеренном климате, так и в тропических районах земного шара. Может прожить до 300 лет.

В Украине шелковицу выращивают с XVI века. Среди декоративных видов, (их более 20 наименований), популярна белая плакучая шелковица. Она компактна, с красивой кроной. С такого дерева удобно собирать плоды. Очень красиво смотрится зимой рядом с водоемом.

Состав и калорийность ягоды

Основную часть состава тутовой ягоды занимают различные витамины. Чуть меньше в ней концентрация макронутриентов, минералы же находятся на последнем, третьем месте по количеству.

Питательная ценность шелковицы очень велика, так как вкусная ягода является крайне полезной и целебной для всего организма. Больше всего в ягоде воды и углеводов. В шелковице содержится даже небольшое количество пищевых волокон, жиров и золы.

Интересно знать, что 40% всех витамин, входящих в состав тутовой ягоды, составляет водорастворимый витамин С. 10% минералов – это железо, а 8% общего состава макроэлементов – занимает калий. Натрия, селена и цинка в шелковице содержится лишь 1%.

Основные качественные показатели и характеристики состава тутовых ягод могут меняться в зависимости от принадлежности к тому или иному виду. К примеру, концентрация сахара (глюкозы и фруктозы) в ягодах различных сортов может колебаться от 9 до 25%.

В состав шелковицы входит несколько типов органических кислот: фосфорная, лимонная и яблочная. Последней в составе ягод приблизительно около 4%.

Из-за богатого и насыщенного состава тутовые ягоды часто используются в медицине, применяются при народных методах лечения. Основной причиной является наличие в составе прямо таки бесценного и незаменимого элемента для человеческого организма – морина. Оно относится к типу флавоноидов, которые обладают высоким показателем антиоксидантной активности.

  Полезные свойства кизила, вред и противопоказания

Также в состав шелковицы входит несколько типов жирного масла. В зависимости от сорта и концентрации, в составе шелковицы их может быть от 22 до 33%.

Букатини: полезные и вредные свойства

Уникальным можно считать также и состав листьев тутового дерева. Так как в них содержится некоторое количество эфирных масел, состав которых даже схож с эфирными маслами чайных деревьев. Также, в составе шелковицы очень много органических кислот, есть и каучук, дубильные вещества и стерины.

Полезны и востребованы все составляющие шелковичного дерева: листья и кора, тутовые плоды и их косточки, молодые почки, корень и древесина.

Благодаря высоким вкусовым качествам шелковичные плоды часто используются для приготовления различных блюд и десертов. Очень вкусным и полезным является варенье из шелковицы и сироп. Употреблять в пищу можно как сырые ягоды, так и варенные или сушенные.

  • Калорийность на 100 г ягоды — 50,4 ккал.;
  • Пищевая ценность шелковицы:  углеводы – 12,7 г; белки – 0,7 г.
  • Также в состав шелковицы входят: органические кислоты, моно- и дисахариды, пищевые волокна, зола.
  • Витамины: A (РЭ) – 3,3333 мкг, B1 (0,004 мг), B2 (0,002 мг), бета-каротин (20 мкг), C (10 мг), PP (ниациновый эквивалент) – 0,9162 мг, PP (0,8 мг).
  • Минералы: магний, калий, натрий, кальций.
  • Шелковица на 82,7 % состоит из воды.
  • Содержание сахара – 20 % (сахароза, мальтоза, глюкоза, фруктоза).
  • В плодах содержатся лимонная и яблочная кислоты.
  • Листья обогащены: витаминами – рибофлавином, никотиновой кислотой, тиамином, пиридоксинамином, пиридоксином; стеринами – капестерином, β-ситостерином; кислотами — рибонуклеиновой, фолиевой, фумаровой, пантотеновой, пальмитиновой; оксикумарином.

Также в шелковице содержатся такие вещества: фенол, метилсалицилат, эвгенол, гваякол. Сушеная шелковица заменяет сахар.

1 стакан (250 мл) – 195 г (98,3 ккал).

Интересный факт: свежие пятна на одежде, оставленные черной шелковицей легко выводятся с помощью незрелых зеленых ягод, если их хорошо размять и потереть загрязненные места. Также хорошо помогает кусочек лимона или раствор лимонной кислоты.

Полезные и лечебные свойства для здоровья

Лекарственными свойствами обладают плоды, листья, корни шелковицы.

Целебные свойства шелковицы:

  • Повышает иммунитет, является хорошим профилактическим средством против простуды и разнообразных инфекционных заболеваний.
  • Нормализует обмен веществ. Благоприятно влияет на работу желудка и кишечника, оказывает лечебное действие при энтероколитах, гастрите с пониженной кислотностью, дисбактериозе, дизентерии. Черные спелые плоды помогают при отравлениях.
  • Облегчает состояние при пороках сердца.

Букатини: полезные и вредные свойства

  • Останавливает рост опухолей.
  • Выводит шлаки из организма.
  • Настои, отвары и мази из этого растения лечат ревматизм.
  • Неспелые ягоды помогают избавиться от изжоги.
  • Шелковица полезна при заболеваниях ротовой полости (стоматитах) и горла.
  • Является легким мочегонным средством, что помогает при заболеваниях почек.
  • Плоды шелковицы рекомендуется употреблять при запорах.
  • Кора шелковицы (отвар) нормализирует кровяное давление.
  • Успокаивает нервную систему, помогает при депрессии, в стрессовых ситуациях.
  • Предотвращает развитие анемии. В этом случае особую ценность представляют свежие плоды (зимой можно использовать замороженные). Их рекомендуется съедать по стакану в день.
  • Повышают тонус при умственных и физических нагрузках на организм.
  • Оказывает полезное действие при бронхиальной астме.
  • Если перед сном съедать несколько ягод шелковицы, это укрепит сон, и окажет действие мягкого снотворного.
Читайте также:  Млечник: польза и вред для организма

Ягоды полезно употреблять людям с заболеванием сахарного диабета. Вещества, входящие в ее состав, способны регулировать уровень сахара в крови.

Для этого хорошо помогает настой из листьев, либо можно посыпать каши мелкими кусочками высушенных листьев (половинка чайной ложки в день).

Диабетикам можно еще употреблять густой концентрированный компот из консервированных ягод без добавления сахара.

Букатини: полезные и вредные свойства

Во время беременности следует кушать не более 200 – 300 граммов в день. Можно использовать только свежие, хорошо промытые плоды (нельзя есть вчерашние ягоды, даже если они стояли в холодильнике). Если у женщины нет склонности к аллергии, то ягода насытит организм большим количеством полезных веществ.

В народной медицине популярна следующая мазь, приготовленная из коры дерева.

2 столовых ложки, предварительно высушенной и растертой в порошок, коры шелковицы смешать с 750 мл растительного масла. Эту смесь нужно тщательно размешать. Полученная мазь хорошо лечит раны и ушибы.

Сок из шелковицы обладает широким спектром действия и очень полезен для организма. Но он очень быстро портится, поэтому удобнее в лечебных целях использовать сироп (предназначен для более длительного хранения, в холодильнике может простоять несколько месяцев).

Секрет приготовления прост: шелковичный сок уваривают до тех пор, пока он не загустеет до консистенции кефира, вследствие чего он теряет треть своего первоначального объема. Получившийся сироп очень вкусный и максимально сохраняет все полезные свойства свежих плодов.

Вред и противопоказания

Хотя плоды тутового дерева действительно очень полезны как для взрослых, так и для детей, но есть и ряд противоречий, которые являются сигналом для отказа от вкусных и питательных плодов. К примеру, известно, что шелковица благотворно воздействует на сердечную мышцу, укрепляя ее и тонизируя.

Но следует не забывать и о том, что она способна повышать артериальное давление. Так что если у человека проблемы с перепадами давления, лучше от шелковицы отказаться. Это касается также и гипертоников и тех, кто страдает таким заболеванием, как сахарный диабет 1 или 2 типа.

Ведь в составе шелковицы очень много глюкозы, который может ухудшить состояние диабетика.

При наличии каких-либо аллергических реакций также лучше прекратить употребление в пищу шелковицы в любом виде. Сигналом аллергии могут стать обычные на первый взгляд покраснения, мелкие высыпания или зуд. При наличии таких симптомов лучше всего не заниматься самолечением, а немедля обратиться к врачу.

  1. Индивидуальная непереносимость – еще один негативный фактор, по причине которого лучше не употреблять в пищу блюда с плодами тутового дерева.
  2. Независимо от расцветки и сорта ягод, в большом количестве они могут стать причиной острой диареи.
  3. Противопоказания к употреблению шелковицы:
  • большое количество ягод в жару может повысить давление;
  • при диабете также стоит есть шелковицу в небольших количествах;
  • может вызвать диарею;
  • индивидуальная непереносимость.

Источник: https://svoystva-produktov.com/yagody/shelkovica-polza-vred.html

Пектин — что это такое, польза и вред пектина для организма

Многие слышали о таком продукте, как пектин. Однако он так и остается для большинства загадкой. На самом деле полисахарид известен более 200 лет назад и обладает массой положительных свойств.

Пектин – осветлитель и загуститель растительного происхождения, широко используемый в пищевой промышленности и фармацевтике. В естественной среде встречается в корнеплодах и плодах.

Полисахарид имеет несколько разновидностей. Самые популярные – цитрусовая и яблочные. Вещество зарегистрировано как пищевая добавка Е440. Его нередко можно увидеть на упаковках кетчупов, желейных продуктов, молочной продукции, майонеза, конфет и так далее.

Основное назначение – использование в пищевых продуктах в качестве стабилизатора и загустителя. Производство – промышленным способом.

Какая польза пектина для организма человека, и может ли он причинить вред? Как использовать вещество при похудении и имеются ли противопоказания? Давайте разберемся подробно.

Букатини: полезные и вредные свойства

Особенности пектина

Пектин производится путем экстрагирования жома плодов или овощей (моркови, яблок, лимонов, болгарского перца, апельсинов, вишен, слив, мандаринов, баклажанов, тыквы, свеклы, хурмы). Выпускается загуститель в виде жидкого экстракта или порошка. Не имеет аромата, вкуса, по цвету – светло-песочный.

Использование: в производстве десертов, молочных продуктов, десертов, кулинарии. Жидкое вещество добавляется в горячие продукты, пектин в порошке смешивается в свежем виде при приготовлении напитков, желе.

Благодаря своим полезным свойствам, полисахарид используется и в медицинской сфере при изготовлении специальных капсул для медицинских препаратов. В качестве клея пектин добавляется при изготовлении сигарет. Немалая польза вещества и в косметологии, на основе вещества выпускаются разнообразные косметические средства по уходу за кожей тела и лица.

Состав, калорийность

  • пищевые волокна;
  • вода;
  • растительные белки;
  • углеводы;
  • жиры.

Калорийность 100 г продукта – 52 ккал. Это позволяет широко использовать пектин для похудения с максимальной пользой для здоровья.

Полезные свойства пектина

  1. Натуральный полисахарид приводит в норму пищеварительные, обменные процессы, улучшает перистальтику кишечника.
  2. Происходит очищение кровеносной системы.
  3. Способствует омолаживанию, предотвращает процессы старения.
  4. Положительно влияет на работу поджелудочной железы, мочеполовой системы, печени.

  5. Является профилактическим средством от развития онкологических заболеваний.
  6. Благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему.
  7. Повышает иммунитет.
  8. Уменьшается риск возникновения онкологических заболеваний.
  9. Защищает слизистые оболочки желудочно-кишечного от воздействия негативных факторов.

  10. Обладает выраженными противовоспалительными, вяжущими, противомикробными, регенерирующими, обволакивающими свойствами.
  11. Улучшается состояние ЖКТ при гастрите, язвенной болезни, метеоризме, изжоге.
  12. Уменьшается риск возникновения инсульта, сахарного диабета, инфаркта.
  13. Предотвращает развитие атеросклероза.

  14. Рекомендуется при повышенных умственных или физических нагрузках.
  15. Сохраняет бактериологический баланс ЖКТ.
  16. Увеличивается синтез минералов, витаминов.
  17. Снижает уровень «вредного холестерина».
  18. Нормализует стул при запорах, включительно с хроническими.
  19. Очищает организм от вредных веществ, продуктов гниения.

  20. Улучшает состояние кожи, избавляет от морщин.

Польза пектина очевидна. Неслучайно на его основе разработаны специальные диеты для людей, которые стремятся похудеть без вреда для здоровья.

Пектин рекомендуется употреблять и беременным, детям и взрослым.

В каких продуктах содержится пектин?

Букатини: полезные и вредные свойства

Пектин в продуктах растительного происхождения:

  1. Овощи: тыква, капуста, баклажаны, огурцы, лук.
  2. Плоды: яблоки, груши, абрикосы, сливы, персики, дыни.
  3. Корнеплоды: свекла, морковь, картофель.
  4. Цитрусовые: апельсины, нектарины, лимоны, грейпфруты.
  5. Ягоды: крыжовник, смородина красная и черная, виноград, черника, клубника, арбуз.

Больше всего пектина в цитрусовых корках. Много этого вещества и в яблоках. В промышленных масштабах очищенный полисахарид получают именно из выжимок цитрусовых или яблок. Иногда в качестве сырья используется жом сахарной свеклы. Также источником добычи могут быть корзинки подсолнуха.

В пищевой промышленности – это разрешенная добавка Е440. Она находится во многих десертах и не только. Без нее не обходится изготовление таких продуктов:

  1. мороженое;
  2. зефир;
  3. йогурт;
  4. пастила;
  5. напитки сокосодержащие;
  6. мармелад;
  7. начинка для конфет;
  8. желе;
  9. майонез;
  10. кетчуп;
  11. джем;
  12. спред;
  13. сыр.

Возможный вред, противопоказания

  • Противопоказано использование при аллергии, индивидуальной непереносимости.
  • Длительный прием полисахарида снижает усвояемость полезных макро и микроэлементов, может стать причиной метеоризма.
  • Передозировка не вызывает побочных действий, если употреблять пектин в чистом виде, в овощах, фруктах, в которых высокое содержание полисахарида.

Пектин для похудения

Букатини: полезные и вредные свойстваДиетологи назвали пектин «идеальным средством для похудения» и причислили его к списку лучших диетических продуктов. Это объясняется минимальной калорийностью и высоким содержанием ценных веществ, пищевых волокон.

Если добавлять в ежедневный рацион 20 г вещества, можно избавляться в сутки от 300-400 грамм лишнего веса. При условии правильного питания: не переедания, не злоупотребления сладостями, хлебобулочными изделиями, жирной пищей, алкоголем.

Процесс похудения происходит за счет очищения организма от вредных веществ и быстрого расщепления жиров. На основе полисахарида разработана специальная диета. Если не имеется противопоказаний, похудение принесет максимальную пользу организму.

Семидневная пектиновая диета

Важно точно придерживаться рациона и не вносить в него никаких изменений. Диета помогает избавиться от 6-10 лишних килограммов за неделю. Более того, в отзывах можно прочитать, как благодаря пектину некоторым удалось скинуть за 7 дней от 12 до 15 килограммов. В рационе используются плоды с содержанием пектина.

  1. Первый день
  2. Утром: легкий салат с 300 г яблок, натертых на мелкой терке, 20 г измельченных грецких орехов, одной столовой ложкой лимонного сока.
  3. Обед; салат с измельченными яблоками (200 г), вареным вкрутую яйцом, свежей зеленью (кинзой, укропом, базиликом, петрушкой).
  4. Вечером: 600 грамм яблок (запеките в духовке или съешьте в сыром виде)
  5. Второй день
  6. Завтрак: отварной рис без добавления приправ, соли (150 г), смешанный с 300 г яблок, натертых мелко.
  7. Обед: 200 грамм запеченных яблок, приправленных свежей лимонной цедрой и соком.
  8. Ужин: рисовая каша на воде без соли (100 г).
  9. Третий день
  10. Утром: салат с добавлением обезжиренного творога (80-100 г) и измельченными яблоками (200 г).
  11. Обед; натертые мелко яблоки (300 г), смешанные со столовой ложкой меда и 20 г измельченных грецких орехов.
  12. Вечером: 140-150 г обезжиренного творога.
  13. Четвертый день
  14. Утром: салат со 100 г яблок и 200 г моркови (овощи и фрукты натираются мелко).
  15. Обед: яблочно-морковный салат, аналогичный утреннему, но с добавлением двух десертных ложек свежего лимонного сока и десертной ложки любого натурального меда.
  16. Ужин: 350-400 г яблок, приправленных медом, запеченных в духовке.
  17. Пятый день
  18. Утром: легкий салат из двух-трех вареных яиц и отварной свеклы (150 г).
  19. Обед: 400 г яблок (свежих или запеченных).
  20. Ужин: 350-400 г моркови, натертой мелко, со столовой ложкой меда.
  21. Шестой день
    Все так же само, как и в первый день диеты.
  22. Седьмой день
    Все аналогично второму дню недели.

Важно! На протяжении дня необходимо выпивать не менее 7-8 стаканов жидкости (минеральной воды без газа, чая без добавления сахара, травяных отваров). К обычному рациону надо возвращаться постепенно, вводя постепенно продукты питания. Повторить диету можно после перерыва, через 1,5-2 месяца.

Пектин – невероятно полезный природный полисахарид, который станет полезным для каждого. Введя его в свой ежедневный рацион, вы заметно улучшите состояние здоровья, почувствуете прилив сил и энергии.

Источник: https://disbakter.ru/pektin-polza-i-vred.html

Полезные и вредные свойства мандарин для организма

Плоды вечнозеленого дерева стают особенно популярными в осенне-зимний период. А все оттого что польза и вред мандарин в период сезонных заболеваний гриппом и ОРВИ особенно актуальны.

Плод рутового цитруса богат на витамины и минералы, насыщает организм полезными веществами. Кушать мандарины очень полезно для здоровья, однако у данных фруктов есть и противопоказания, если их не придерживаться то плоды могут принести вред.

Читайте также:  Копченый сыр косичка: рецепт, польза и вред

Предлагаем рассмотреть все полезные и вредные свойства мандарин для организма, начнем с химического состава.

Состав, калорийность и пищевая ценность

Растение, как и его плоды относятся к роду цитрусовых. Как известно цитрусовые в своем большинстве содержат большое количество витамина C.

Аскорбиновая кислота усиливает иммунную систему человеческого организма – это очень ценно в период массовых эпидемий гриппа и ОРЗ.

Однако присутствие полезного витамина в составе мандарин далеко не единственное преимущество плодов “рутовых цитрусов”.

Пищевая ценность (калорийность или же энергетическая ценность) мандарин на 100 грамм продукта составляет 53 кКал или 223 кДж. Мякоть мандарина имеет особенные свойства для мочеполовой системы благодаря тому что 85% ее состава это вода. Также плоды содержат такие органические вещества:

  • Белки – 0.81г.
  • Жиры – 0.31г.
  • Углеводы – 13.3г.

Также мякоть фрукта содержит 1.8 г пищевых волокон. Из химического состава мандарин можно выделить такие полезные витамины и минералы:

  • Витамины группы B (1, 2, 3, 5, 6, 9) – общее количество витаминов данной группы на 100 грамм продукта составляет 0.779 мг.
  • Аскорбиновая кислота (витамин C) – 26.7 мг.
  • Калий – 166 мг.
  • Кальций – 37 мг.
  • Железо, Магний, Фосфор, Натрий – общее количество компонетов 34.15 мг.

Соковые мешочки мандарин богаты на пигменты (холин, лютеин, зеаксантин, каротин), они обеспечивают плодам ярко-оранжевый цвет. Кожура содержит небольшое количествоБукатини: полезные и вредные свойства эфирных (мандариновых) масел.  Благодаря ценным компонентам состава плодов и низкой калорийности, эти фрукты считаются диетическим продуктом. В зимнее время кушать мандарины полезно в профилактических целях.

О пользе и вреде цитрусовых можно судить изучив их химический состав. Однако более полную картину можно наблюдать разглядывая комплекс компонентов, а не изучая каждое из веществ отдельно. Польза и вред мандарин для здоровья могут сильно варьироваться в зависимости от места сбора урожая плодов и способа выращивания.

Это интересно! Лидером по производству фрукта является Китай – больше половины мирового производства сосредоточено именно там. С большим отставанием от лидера дальше следуют Испания, Бразилия, Турция, Марокко.

Полезные свойства Cītrus reticulāta

Как видим у мандарина в составе есть большое количество биологически активных веществ. Мандарины полезны для здоровья и оказывают на организм человека благоприятное воздействие. Специалисты выделяют ряд положительных действий, которые выделяют фрукт по сравнению с другими цитрусовыми, а именно:

  • Является отличным антисептиком.
  • Способствует выведению токсинов.
  • Повышает аппетит.
  • Оказывает желчегонное и мочегонное действие.
  • Уменьшает жар.
  • Предотвращает цингу (острую недостачу витамина C).

Польза и вред мандарин для кишечника всегда находятся очень близко. Если кушать плоды цитрусовых с целью профилактики, то польза организму гарантирована. Однако кушать фрукт при болезнях желудочно-кишечного тракта не рекомендуется. Возможны осложнения язвы или гастрита, а это безусловный вред. Для здорового человека мандарины будут полезны для борьбы с запорами и вздутием живота.

Калий, витамин B1 и фосфор будут полезны для сердца и сосудов. Польза мандарин с точки зрения кардиологии заключается в предотвращении скопления воды в сосудах и тканях. Как результат такого профилактического питания – уменьшение риска повышенного артериального давления.

Экскурс в историю! В древние времена кушать плоды цитрусовых могли себе позволить только богатые китайские чиновники. В то время большинство важных персон носили оранжевые одежды. Отсюда и появилось название для фрукта. Мандарин в переводе значит “советник”.

На этом польза фруктов не заканчивается. Щелочные соединения регулируют кислотно-щелочный баланс, фрукты рекомендуют кушать при метаболических ацидозах.

Высокое содержание воды в составе плодов используют для профилактики и лечения мочекаменной болезни, однако делать это можно очень осторожно и только после разрешения лечащего врача.

Мандарины обеспечивают расщепление солей в моче и способствует их более мягкому выведению.

Букатини: полезные и вредные свойстваТипичный больной на грипп:)

Врачи советуют кушать плоды рутиновых цитрусов для профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы, инфекционных недугов, заболеваниях печени, при разного рода интоксикациях (в том числе алкогольной и никотиновой). Протирание кожи лица ваткой смоченной в соке мандарин поможет избавиться от прыщей, угрей, черных точек и небольших царапин.

Некоторые народные целители практикуют кушанье мандарин как часть лечения ангины. Относиться к такого рода народным средствам нужно очень аккуратно и применять только после консультации с лечащим врачом. При всем разнообразии целебных свойств, мандарины не могут быть самостоятельным средством лечения.

При грудном вскармливании

Мандарины являются настоящим кладезем полезных веществ при ГВ. Это превращает кормление ребенка грудью настоящей панацеей. Истощенный организм молодой мамы снова насыщается витаминами и минералами. Также через грудное молоко витамины насыщают организм малыша.

Кормление грудью – важный этап в жизни как молодой мамы так и новорожденного ребенка. Для того чтобы кушанье мандаринов с целью полезности не превратилось во вред убедитесь нет ли у вас или тем более у вашего ребенка аллергии на цитрусовые. Впервые попробовать малышу самому кушать мандарин можно не раньше чем через 5 месяцев после рождения.

Внимание! После кормления внимательно следите за реакцией малыша на такую пищу. Обычно аллергические реакции от таких фруктов проявляются в покраснении кожного покрова.

Для детей

В зимний период тяжело найти более подходящий источник витаминов и других полезных веществ для здоровья ребенка. Огромное количество витамина C можно применять как в профилактических целях так и в лечебной терапии простуды, гриппа, ОРВИ и других сезонных недугов. Иммунная система получает новые силы для борьбы с болезнями.

Мандарины однозначно полезны для детей: они укрепляют и стимулируют рост костей, предотвращают проблемы с позвоночником, уменьшают риск проявления рахита. Ка мы уже упоминали, первые дольки мякоти мандарин не будут вредить уже с 5-го месяца от рождения ребенка. Сок мандарин можно давать пить ребенку только с 2-летнего возраста, чтобы не навредить ребенку начинать нужно с небольших доз.

Только с 5-летнего возраста ребенку можно начать доверять самостоятельно выбирать количество съеденных фруктов. Однако, бесконтрольное употребление цитрусовых может привести к аллергическим реакциям. Чтобы не навредить ребенку (да и взрослому тоже) не рекомендуется кушать больше 5 плодов за день.

Польза для взрослых

Для мужчин и женщин, так же как и для детей врачи рекомендуют кушать мандарины для профилактики простуды. Иммунитет нуждается в постоянном поступлении в организм необходимого количества витаминов и минералов. Если позаботиться о здоровье до наступления болезни, то риск заболеть на грипп уменьшится в разы.

Специалисты выделяют ряд полезных свойств мандарин для женщин и мужчин отдельно. Вот небольшой список особенностей экзотического фрукта для девушек:

  • С помощью мандаринового масла проводят массажные процедуры против растяжек.
  • Наружное применение сока мандарина или протирание кожурой спасет от молочницы и вылечит от других заболеваний органов половой системы.
  • Диетологи часто включают мандарины в рацион диетического питания. Немного фруктов могут похвастаться отличным вкусом и низкой калорийностью.
  • Мандарины и мандариновый сок полезен для беременных женщин. Скушав всего один цитрус можно на некоторое время избавиться от симптомов токсикоза.
  • Мандарины рекомендуют кушать во время вынашивания ребенка и кормления грудью. В этот период организм женщины истощен, мандарины отлично восстановят витаминный баланс.

Половая потенция является очень важной составляющей здоровья для мужчин. Невероятно, но врачи рекомендуют кушать данные цитрусы мужчинам для предотвращения половой дисфункции. Мандарин улучшит не только классический аппетит. Рутиновые цитрусы являются уникальными источниками витамина C. Это вещество ускоряет метаболические процессы повышая чувствительность во время полового акта.

Аскорбиновая кислота, фосфор и цинк положительно воздействуют на предстательную железу мужского организма. Всего 2-5 мандаринок усиливает кровообращение, кровь лучше поступает к половым органам.

Особенно полезными плоды цитрусовых будут для курильщиков и бросающих курить мужчин. Мандарины отлично выводят токсины, очищают печень. У курильщиков наблюдается хроническая нехватка витамина C – восстановить баланс помогут мандарины.

Когда и как применять

Несмотря на то что фрукт является импортным, в народе фрукты уже давно используют как часть народной медицины.

Косметологи, диетологи и всяческие народные целители создали массу рецептов для приготовления отваров, настоек, мазей, масок и других средств для оздоровления организма.

Как уже упоминалось: лучше всего мандарины улучшают состояние иммунной системы, что оправдывает их использование против сезонных недугов.

Однако полезность мандарин состоит не только в противопростудных качествах.

Сахарный диабет и цитрус

При сахарном диабете больным приходится тщательно выбирать рацион своего питания. Показатель влияния мандарина на уровень глюкозы в крови незначительный. Гликемический индекс (ГИ) составляет всего 50 из 100.

С другой стороны врачи предостерегают диабетиков от мандаринового сока, он будет вреден из-за отсутствия клетчатки которая нивелирует негативное действие фруктозы.Букатини: полезные и вредные свойства

Флавонол содержится в мякоти мандарин хоть и в небольшом количестве, однако специалисты доказали что данный компонент имеет свойство снижать уровень инсулина и холестерина.

Благодаря таким свойствам врачи рекомендуют использовать цитрусы в рационе питания диабетиков при первом и втором типе недуга.

Другие компоненты химического состава мандарин не влияют на здоровье больного ни положительно ни негативно.

Ребенку при простуде или гриппе

Из представителей цитрусовых самым большим количеством витамина C обладает лимон. Однако все мы знаем насколько этот кислый на вкус фрукт бывает тяжело кушать детям. Польза мандарин будет не меньшей если скушать их немного больше, а детки едят мандарины с радостью.

Противопоказания: возможен ли вред?

Отличные вкусовые и целебные качества мандарина не гарантируют полной безопасности его применения. Как и у большинства фруктов наполненных различными веществами мандарины имеют ряд противопоказаний.

Если не придерживаться данных противопоказаний и продолжать кушать фрукты, то польза мандарин может обернуться во вред.

Врачи выделяют такой ряд состояний при которых употребление плодов может принести вред:

  • Язва желудка или двенадцатиперстной кишки.
  • Воспаление кишечника.
  • Воспалительные изменения в слизистой оболочке желудка по типу гастрита.
  • Воспалительное заболевание печени (гепатит).
  • Воспаление почек.
  • Воспаление желчного пузыря.

Мандариновый сок сильно повышает водородные показатели в желудочно-кишечном тракте, появляется синдром раздраженного желудка. По такой же причине стоит отказаться от цитруса полностью при нефрите, холецистите и гепатите.

Противопоказанием к применению мандарин и его сока может быть индивидуальная непереносимость. Фрукт является весьма аллергенным, людям со склонностью к аллергии необходимо крайне осторожно относиться к данным плодам. Если вы не желаете принести себе вред – стоит отказаться от употребления данных цитрусов.

Конкурент ли апельсину

Всем известно что мандарины являются более сладкими по сравнению с апельсинами. Однако что полезнее мандарин или апельсин известно далеко не всем, тут стоит сравнить химические составы этих цитрусов. Количество воды и калорийность фруктов практически идентична. Также фрукты имеют равное количество витаминов C и витаминов группы B.

Читайте также:  Краснуха: виды, симптомы, лечение и последствия

Конечно же если быть очень точным то количество аскорбиновой кислоты в апельсине немного больше, но это не критично. Как мандарины так и апельсины помогут восстановить баланс витамина C в организме. Безусловно делать разницу по полезности между этими цитрусами не стоит. Если природа дарит такой кладезь полезных веществ – преступление не воспользоваться этим.

Если вам понравилась статья о пользе и вреде мандарин – поделитесь ею со своими друзьями в одной из социальных сетей! Приятного аппетита и будьте здоровы!

Источник: https://polezno-vredno.ru/mandariny-polza-i-vred/

Букатини — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Букатини: полезные и вредные свойства

Если кто-то еще не слышал название букатини и не знает, что это один из многочисленных видов итальянской пасты, эти длинные изделия из муки ему покажутся знакомыми российскими макаронами.

Своим происхождением паста Bucatini обязана итальянскому городу Неаполю. Распространено мнение, что особенно часто ее подают в Риме и провинции Лацио под томатным соусом с сырокопченой колбасой pancetta и красным перцем. Это блюдо называется Bucatini all'Amatriciana.

Паста букатини имеет вид длинных соломинок, похожих на толстые спагетти с полым центром. Их длина составляет 25–30 см, диаметр равен 3–4 мм, а толщина трубки варьирует в диапазоне 0, 98–1,08 мм.

Состав, питательная ценность и калорийность

Изделие Bucatini производят из муки твердых сортов пшеницы и чистой ключевой воды. Химический состав пасты богат витаминами группы B, в него входит также холин и почти все полезные минералы, которые есть в природе.

Букатини имеют калорийность 350 ккал на 100 г изделия. В этом количестве содержится 71 г углеводов, которые являются источником энергии, 12 г белков, полезных для организма, и всего 1,2 г жира.

Что касается времени варки пасты, лучше ориентироваться на рекомендацию, данную на упаковке изделия. Чаще всего указывается 11 минут. Желательно не переваривать продукт, но даже если это случилось, макаронины никогда не слипаются друг с другом.

В Италии принято есть макароны al dente, то есть вынимать их из кипящей воды на 2–3 минуты раньше и выкладывать на подогретую тарелку вместе с соусом.

Кроме соуса Amatriciana, который уже упоминался, используют соус Карбонара, а также овощные подливки из томатного соуса с баклажанами, цуккини, сладким перцем и небольшим количеством оливок или каперсов. Как и макароны других видов, букатини принято подавать с морепродуктами: креветками, анчоусами, а также с мясом, овощами, сыром и яйцами.

Блюда, в которых применяются букатини

Если вы приобрели упаковку букатини и ищете рецепты, как приготовить этот вид пасты, вас, несомненно, заинтересует легенда (а, возможно, и реальная история) создания Bucatini.

Говорят, что в 1842 году Фердинанд II, король обеих Сицилий, посетил город Граньяно в провинции Неаполь, где было много небольших макаронных фабрик. Доброжелательный монарх стремился пропагандировать и распространять ресурсы, которые могли бы способствовать благосостоянию его подданных.

Владельцы скромных заводов были очарованы вниманием своего правителя и решили в честь него создать новый вид длинных макарон с полым центром (Bucatini). Затем они одарили короля большим количеством этого продукта.

Фердинанд II приказал устроить празднество, а его шеф-повар придумал для фестиваля великолепный рецепт.

Приготовление Bucatini alla Principe di Napoli начинают с изготовления домашней пасты из муки, молотой из твердого сорта пшеницы и яиц, которую затем смешивают с легким мясным соусом (курица, горох, вяленый окорок proscutto, нарезанный соломкой, сыр Эмменталь, все запекается в духовке, а потом посыпается бургундскими трюфелями).

Другие виды макарон

Источник: http://macaronina.com/bukatini.html

Букатини содержание полезных веществ, польза и вред, свойства

Букатини: полезные и вредные свойства

Пищевая ценность | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит Букатини ( средняя цена за 1 упак.)?

Москва и Московская обл.

80 р.

Интересно то, что при упоминании итальянского слова bucatini мало, кто из жителей наших широт подумает о макаронах. Парадокс заключается в том, что национальная паста букатини пользуется небывалой популярностью и широким спросом еще со времен СССР. Паста букатини — это ни что иное, как продукт питания, который в советском общепите именовали макароны.

По своему внешнему виду букатини представляют собой длинные трубчатые макаронные изделия (до 30 см) с толстыми стенками и отверстием, расположенным в центре пасты.

Итальянцы прозвали в шутку букатини «дырявыми спагетти» за отличительный внешний вид и сходство со знаменитыми макаронными изделиями.

Впервые такую разновидность итальянской пасты, как букатини придумали и приготовили в старейшем городе Италии Неаполе.

Стоит отметить, что и в настоящее время наибольшей популярностью и спросом макароны букатини пользуются в Риме. Классикой неаполитанской кулинарной школы и одним из самых знаменитых и культовых римских блюд гурманы называют Bucatini all'Amatriciana или пасту букатини под томатным соусом с красным перцем и ветчиной панчетта.

На постсоветском пространстве букатини и сейчас называют не иначе как макароны и, кажется, это народное, пусть и неправильное название навсегда закрепилось за традиционными итальянскими макаронными изделиями.

Стоит отметить, что свое отличительное название паста букатини получила благодаря итальянскому слову buco, что в дословном переводе означает «дырочка».

Как и другие виды итальянской пасты, макароны букатини принято изготавливать из твердых и высококачественных сортов пшеницы.

Итальянцы настолько трепетно относятся к своим национальным кулинарным традициям, что всегда отдают предпочтение только самым лучшим продуктам питания.

Видимо по данной причине итальянская паста, как впрочем и пицца — это не просто блюдо национальной кухни, а уважаемый мировой бренд и своеобразный знак качества продукта.

Пасту букатини, как и другие разновидности макаронных изделий активно используют в кулинарии.

Знатоки кулинарных традиций Италии утверждают, что макароны букатини идеально подходят для приготовления блюд с рыбой и морепродуктами.

считается, что свой отличительный вкус паста букатини сможет раскрыть в сочетании с сардинами. Причем стоит выбирать миниатюрные по размеру рыбки, мясо которых отличается таким же маленькими костями.

Пасту букатини также подают к столу в качесвте гарнира к мясным, рыбным, овощным и блюдам, приготовленным  из мяса птицы.

  • Москва и Московская обл. 80 р.

Источник: https://foodfor.ru/food/bukatini

Букатини

Букатини: полезные и вредные свойства

Итальянская трубчатая паста с толстыми стенками и отверстием посередине. В дину достигает 30 см, в ширину – 3 мм. Изготавливается из твердых сортов пшеницы.

Название паста получила от итальянского «буко», что означает «дыра» или «букато» — «пронзили».

Калорийность

В 100 граммах продукта содержится 350 кКал.

Как готовить

В среднем букатини готовятся за 9 минут. Итальянская кухня предусматривает сочетание этой пасты с мясом, птицей, сыром, яйцами, овощами, масляными соусами, рыбой и морепродуктами. Считается, что букатини образовывает особенно удачный ансамбль с сардинами.

Классикой неаполитанской кухни является Bucatini all’Amatriciana – паста с томатным соусом, ветчиной панчетта и красным перцем.

  • Общая информация
  • Вода 9,9 г
  • Энергетическая ценность 371 ккал
  • Энергия 1553 кДж
  • Белки 13,04 г
  • Жиры 1,51 г
  • Неорганические вещества 0,88 г
  • Углеводы 74,67 г
  • Клетчатка 3,2 г
  • Сахар, всего 2,67 г
  • Углеводы
  • Сахароза 0,48 г
  • Глюкоза (декстроза) 0,12 г
  • Фруктоза 0,11 г
  • Мальтоза 1,96 г
  • Крахмал 62,45 г
  • Минералы
  • Кальций, Ca 21 мг
  • Железо, Fe 3,3 мг
  • Магний, Mg 53 мг
  • Фосфор, P 189 мг
  • Калий, K 223 мг
  • Натрий, Na 6 мг
  • Цинк, Zn 1,41 мг
  • Медь, Cu 0,289 мг
  • Марганец, Mn 0,917 мг
  • Селен, Se 63,2 мкг
  • Фтор, F 18 мкг
  • Витамины
  • Тиамин 0,891 мг
  • Рибофлавин 0,4 мг
  • Никотиновая кислота 7,177 мг
  • Пантотеновая кислота 0,431 мг
  • Витамин B-6 0,142 мг
  • Фолаты, всего 237 мкг
  • Фолиевая кислота 219 мкг
  • Фолиевая кислота, пищевая 18 мкг
  • Фолиевая кислота, DFE 391 мкг
  • Холин, всего 15,1 мг
  • Бетаин 142,4 мг
  • Лютеин + зеаксантин 18 мкг
  • Витамин Е (альфа-токоферол) 0,11 мг
  • Токоферол, бета 0,06 мг
  • Токоферол, гамма 0,88 мг
  • Токотриенол, альфа 0,13 мг
  • Токотриенол, бета 0,01 мг
  • Витамин К (филлохинон) 0,1 мкг
  • Липиды
  • Жирные кислоты, насыщенные 0,277 г
  • 16:0 0,251 г
  • 18:0 0,025 г
  • Жирные кислоты, мононенасыщенные 0,171 г
  • 18:1 недифференцированно 0,171 г
  • 18:1 c 0,171 г
  • Жирные кислоты, полиненасыщенные 0,564 г
  • 18:2 недифференцировано 0,54 г
  • 18:3 недифференцированно 0,024 г
  • 18:3 n-3 c,c,c (ALA) 0,024 г
  • Аминокислоты
  • Триптофан 0,185 г
  • Треонин 0,462 г
  • Изолейцин 0,511 г
  • Лейцин 0,988 г
  • Лизин 0,298 г
  • Метионин 0,147 г
  • Цистин 0,255 г
  • Фенилаланин 0,668 г
  • Тирозин 0,243 г
  • Валин 0,588 г
  • Аргинин 0,474 г
  • Гистидин 0,298 г
  • Аланин 0,438 г
  • Аспарагиновая кислота 0,624 г
  • Глутаминовая кислота 4,596 г
  • Глицин 0,441 г
  • Пролин 1,569 г
  • Серин 0,617 г

Источник: https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/pasta/bucatini/

Макароны "Букатини" Sotelli: описание, состав, форма выпуска, свойства, показания, инструкция по применению, цена и продажа

Макароны «Букатини» Sotelli – безглютеновый не разваривающийся продукт с аппетитным золотистыми цветом и отличным вкусом. Макаронные изделия, отмеченные международным знаком «Gluten free», изготавливаются на основе экологически чистого сырья в соответствии с европейскими экостандартами.

Состав и форма выпуска

В составе: вода, кукурузная мука.

Энергетическая/пищевая ценность:

  • Белки – 6,45 г.
  • Углеводы – 79,12 г.
  • Сахар – 0,60 г.
  • Жиры – 0,95 г.
  • Жирные кислоты – 0,14 г.
  • Пищевые волокна – 2 г.
  • Соль – 0,03 г.
  • Калорийность – 355 ккал.

Среди ингредиентов отсутствуют ГМО, консерванты, яйца, молоко, лактоза, пшеничный крахмал, глютен.

Форма выпуска: упаковка массой 250 г.

Макароны «Букатини» Сотелли: свойства

Продукт с натуральным вкусом способствует:

  • Быстрому утолению чувства голода.
  • Насыщению организма незаменимыми питательными веществами.
  • Повышению физической, умственной работоспособности.
  • Предотвращению увеличения веса тела.
  • Нормализации функционирования пищеварительной системы.

Показания

Макароны «Букатини» Сотелли рекомендованы к употреблению при:

  • Целиакии (непереносимости белковой пищи растительного происхождения).
  • Соблюдении безглютеновой диеты.
  • Проведении профилактики и терапии пищевой аллергии.
  • Витаминно-минеральной недостаточности.
  • Желудочно-кишечных нарушениях.
  • Психоэмоциональных, физических перегрузках.

Инструкция по применению

Необходимое количество продукта всыпают в кипящую, подсоленную воду (1 литр воды на 100 г макарон), варят 8-10 минут, периодически помешивая. Готовые отцеженные макароны подают к столу.

Цена и продажа

Для того чтобы купить макароны «Букатини» Sotelli достаточно добавить товар в корзину интернет-магазина, внести информацию для обратной связи и подтвердить заказ.

Менеджеры в максимально сжатые сроки обработают заявку и перезвонят вам для уточнения деталей оплаты и доставки.

Кроме этого, вы можете зарегистрировать заказ и получить консультационную поддержку, связавшись с нами по телефонам, указанным в верхней части страницы.

Макароны «Букатини» Sotelli, цена которых указана рядом с изображением товара, доставляются по Москве и России транспортной компанией, экспресс почтой, почтой России или курьерской службой.

Для звонков из регионов действует бесплатный номер телефона 8 800 550-52-96.

Источник: https://transferfaktory.ru/makaronyi-bukatini-sotelli

Ссылка на основную публикацию