Масло сливочное: польза, вред и калорийность

Польза некоторых продуктов недооценена, это же касается и сливочного масла. Калорийность велика и поэтому такое масло принято считать вредным продуктом, но обидели его несправедливо. Диетологи все чаще говорят о полезных свойствах, достоинствах, которыми обладает продукт.

Масло сливочное: польза, вред и калорийность

Содержание

  • 1 Польза
  • 2 Вред
  • 3 Калорийность
  • 4 Как выбрать?

Польза

Одна из первых ассоциаций, что возникают при упоминании масла сливочного, это «жир». Спору нет, содержание правильных жирных кислот на 100 грамм высоко, но они необходимы для того, чтоб организм хорошо функционировал.

Масло содержит полезные органические вещества, витамины.

Доза потребления составляет от 10 до 30-ти грамм в сутки, такое количество не навредит человеку, не испортит фигуру и не отложится лишними жировыми скоплениями.

Польза сливочного масла заключается в наличии холестерина. Ученые утверждают, что это страшный враг организма, но не упоминают о его полезных и жизненно важных свойствах. Выработка холестерина производится организмом, но для появления и полноценной работы половых гормонов, необходима дополнительная доза вещества. Строительство клеток – еще один спектр работы «вредного компонента».

«Гормон счастья» серотонин, не вырабатывается без участия холестерина, а человек впадает в депрессивное состояние, что влечет за собой общий упадок сил и раздражительность.

Основная особенность продукта заключается в методе изготовления: сбивании или сепарировании сливок. Чтобы изготовить 1 кг сливочной массы, понадобится 25 литров коровьего молока, чей сорт влияет на будущий цвет и вкус продукта.

Витамины, содержащиеся в масле:

Масло сливочное: польза, вред и калорийность

Если подробнее, то наличие этих витаминов в организме в полной мере, улучшает состояние мышц, костей, кожи, волос и ногтей. За формирование костной и нервной тканей отвечает витамин D.

Кроме того, он обеспечивает защиту зубной эмали, помогает усвоению кальция. Здоровый вид кожного покрова, слизистые оболочки, качество зрения зависят от витамина А.

Ногти, мышцы и рост волос – привилегия работы витамина Е.

Арахидоновая кислота, содержащаяся в продукте, повышает мозговую активность.

Сливочное масло оказывает благоприятное воздействие на организм женщин, страдающих бесплодием. Репродуктивная функция нормализуется, а возможность удачного зачатия увеличивается. Этот продукт устраняет проблемы с желудком и кишечником, нормализует микрофлору.

Вред

Калорийность – одна из причин, почему продукт считают опасным и вредным для организма. Количество на 100 грамм, включая жиры, белки и углеводы, велико.

Однако вес возрастет только в том случае, если увеличивать дозу употребления.

При грамотном рациональном питании, продукт не приведет к увеличению вредного холестерина в организме, отложениям, ведь содержатся полезные жиры.

Масло сливочное: польза, вред и калорийность

Калорийность

Основной продукт, для которого используется коровье молоко – сливочное масло, может быть и домашнего приготовления. Пищевой молочный жир обладает питательностью, приятным вкусом и ароматом, большой пользой для организма. Несмотря на белки, углеводы и жиры продукта, сложно представить лечение многих заболевание без использования топленого масла.

Главное отличие между видами продукта, это процент жирности от 72,5 до 82,5. В «любительском» самое высокое содержание воды – 20%, для топленого масла – 1%, для прочих 16%.

Калорийность на 100 грамм:

72,5% – 661 ккал;

  • 0,8 гр. белков;
  • 72,5 гр. жиров;
  • 1,3 гр. углеводов.

82,5% – 748 ккал;

  • 0,56 гр. белков;
  • 82,48 гр. жиров;
  • 0,81 гр. углеводов.

99% (топленого) – 892 ккал;

  • 0,2 гр. белков;
  • 99,0 гр. жиров;
  • 0,0 гр. углеводов.

Энергетическая ценность, сделанная из расчета на 100 грамм 72.5 процентного масла, для 82.5 результат будет другим.

  • Для чайной ложки «с горкой» приходится 5 грамм продукта, в ней 33,05 ккал;
  • Для столовой ложки «с горкой» – 17 грамм масла, что равняется 112,4 ккал.

Масло сливочное: польза, вред и калорийность

Как выбрать?

Производители выпускают несоленое и соленое масла. Топленое и сливочное масло делится на четыре сорта:

  • Экстра;
  • Высший;
  • 1-й;
  • 2–1й.

Критерии, по которым проводят проверку:

  • Чистый вкус и аромат;
  • Отсутствие неприятного привкуса и аромата;
  • Консистенция;
  • Однородный окрас;
  • Цвет белый или кремовый;
  • Солёный продукт проверяют на процент соли (не более 2%).

Продукт изготавливают в соответствии с ГОСТом, но многое зависит от особенности производства. Делится оно на два вида: сладко-сливочное, кисло-сливочное. Для первого вида берут свежие сливки.

Для кисло-сливочного продукта применяют сливки, сквашенные при помощи молочнокислых заквасок, чтобы придать необычный запах и привкус. Пастеризуются сливки при 85–90% температуре для двух видов масла.

Кроме того, их делят еще на два типа: соленое и несоленое масло.

  • Крестьянское: кисло-сливочное и сладко-сливочное, содержат или не содержат соль;
  • Любительское: кисло-сливочное и сладко-сливочное, содержат или не содержат соль;
  • Традиционное: кисло-сливочное и сладко-сливочное, содержат или не содержат соль.

Масло сливочное: польза, вред и калорийность

Помимо представленных видов, есть и другие разновидности не по ГОСТу:

  • Масло Вологодское, для которого используют свежие сливки, пастеризация проводится при температуре – 97–98 градусов;
  • Масло с наполнителем, в сливочную структуру которого добавляют натуральные соки фруктов и ягод, сахарный песок, ваниль, мёд или какао-порошок.

ЭТИ СТАТЬИ ПОМОГУТ ВАМ ПОХУДЕТЬ

Ваш отзыв на статью: (454

Источник: https://BezPuza.ru/produkty/zhiry/kalorijnost-slivochnogo-masla.html

Польза, вред и калорийность сливочного масла

Масло сливочное: польза, вред и калорийность

Такой знакомый всем продукт, как сливочное масло, постоянно вызывает разнообразные противоречия, касающиеся его пользы и вреда. Кто-то опасается самих жиров, содержащихся в нем, и из-за этого считает его бесполезным блюдом на своем обеденном столе. Кого-то пугает высокая калорийность сливочного масла, которая достигает примерно 747 ккал на 100 грамм этого продукта. Но разбирая детально его состав и изучая присутствие в нем всех витаминов, становится понятным, что опасаться масла совсем не стоит. Оно представляет собой концентрат молочного жира, который обладает и приятным вкусом, и привлекательным ароматом из всех существующих других жиров.

Содержание

  • Полезные свойства масла
  • Возможный вред от масла
  Белки, г Жиры, г Углеводы, г Энергетическая ценность, ккал
Сливочное масло 0,5 82,5 0,8 748

В рационе каждого человека должно присутствовать сливочное масло, польза которого действительно многогранна. Его минеральный и витаминный составы являются настоящим кладезем нужных для человека веществ и микроэлементов.

Здесь можно найти калий и натрий, магний и цинк, фосфор и медь, железо, кальций и марганец. Наличие огромного количества витаминов разных групп делает этот продукт ценным и питательным.

Так, к примеру, витамина А содержится 0,4 мг на 100 грамм продукта, а витамина D 0,13 мг.

Масло сливочное: польза, вред и калорийность

Регулярное употребление сливочного качественного масла в умеренных дозах оказывает следующее благоприятное действие:

  • помогает нормальной работоспособности головного мозга;
  • положительно сказывается на зрении и препятствует появлению многих заболеваний глаз;
  • укрепляет иммунитет человека, повышая ее защитные функции;
  • за счет фосфолипидов масло поддерживает обмен жирных кислот и преобразования белков, а также регулирует образование холестерина внутри организма;
  • улучшается состояние костной системы, зубы становятся здоровее, а ногти крепкими;
  • благодаря витамину A улучшается регенерация вновь создаваемых клеток, способствуя более быстрому обновлению всех систем;
  • за счет витамина C происходит освобождение от вредных радикалов.

Нежное масло со сливочным вкусом можно использовать как средство от кашля и для смягчения горла, а также как иммуностимулирующий препарат. Очень полезен такой продукт для людей, которые мучаются от проблем с пищеварением, особенно если речь идет о панкреатите и хроническом холецистите.

Многие масло применяют наружно, так как оно помогает избавиться от шпор и бородавок. Широкое распространение такой продукт получил и в косметологии. Его добавляют в различные маски, которые улучшают состояние хрупких ногтей, стимулируют рост волос, питают витаминами локоны, придавая им густоту, блеск и шелковистость.

Очень эффективно сливочное масло воздействует на потрескавшиеся и обветренные губы.

Но, несмотря на столь положительные качества, существуют и свои нюансы, которые характеризуют масло как не очень полезный продукт.

Возможный вред от масла

Масло сливочное: польза, вред и калорийность

Тем, кто тщательно следит за фигурой и боится поправиться на лишний грамм, с большой осторожностью надо подходить к этому продукту. Из-за высокой энергетической ценности количество употребляемого сливочного масла в день не должно превышать 15 грамм. Но и отказываться от него полностью также не рекомендуется, ведь именно во время диеты организм лишается многих витаминов и минералов, которые можно найти в этом продукте. Также можно выбирать виды масла, где калорийность немного снижена. Например, чайное, оно содержит 546 ккал на 100 грамм или бутербродное (556 ккал).

С осторожностью к этому продукту нужно подходить тем, кто страдает от болезней сердца и сосудов. А тем, кто имеет такой диагноз, как атеросклероз или ожирение, от употребления сливочного масла стоит отказаться совсем.

Источник: http://PitanieInfo.ru/kalorijnost/slivochnoe-maslo

Сливочное масло — польза, калорийность, состав и вред

Масло сливочное: польза, вред и калорийность

Индия на основе топленого масла готовила и готовит до сих пор не только пищу, но и лекарства, добавляя в растопленное масло различные травы. В России промышленно производить масло начали в первой половине XIX века, количество маслодельных фабрик в это время достигало 700. Русские делали качественное масло из сметаны, молока и цельных сливок, и успешно его экспортировали. Наиболее известный сорт – вологодское масло, с приятным ароматом свежевскипяченного молока и легким привкусом орехов.

Химический состав сливочного масла

Наши предки не зря были уверены в пользе сливочного масла: продукт, и в самом деле, уникален. Он содержит в своем составе большой количество витамина А, который не содержится ни в одном растительном масле. 50 г сливочного масла восполняет 1/3 ежедневной нормы витамина А, необходимого организму для зрения, работы иммунной системы.

Помимо этого, польза сливочного масла заключается в витаминах D, K, E, РР, а также всех витаминах группы В, отлично усваиваемых организмом в жировой среде.

Эти витамины нужны человеку для роста костей, здоровья зубов, волос и кожи, поддержания деятельности нервной системы и репродуктивных органов. Еще в масле содержится около 40 % мононенасыщенной олеиновой кислоты и еще 150 различных жирных кислот, в том числе 20 незаменимых.

В составе натурального сливочного масла также содержатся белки, углеводы, калий, кальций, железо, марганец, магний, медь, фосфор, натрий, цинк.

Калорийность сливочного масла

В сливочном масле ударное количество калорий: всего 1 г содержит 7,29 Ккал, поэтому, если слишком налегать на этот продукт, это приведет к излишней полноте.

Читайте также:  Сцинтиграфия: подготовка, результаты и где можно сделать

Польза сливочного масла

Масло сливочное: польза, вред и калорийность

Жирные продукты — отличный источник энергии, поэтому  сливочное масло полезно жителям стран с суровым климатом, так как помогает согреться. Жиры, входящие в состав клеток организма, в частности, находящиеся в тканях головного мозга, активно способствуют обновлению клеток. Нужно обязательно включать сливочное масло в рацион детей, так как его недостаток в пище ведет к снижению умственной активности и успеваемости в школе.

Вред масла

Стоит сказать, что полезно сливочное масло лишь натуральное, и употреблять этот продукт необходимо в умеренных количествах. Разумная доза натурального масла, приготовленного из коровьего молока, доставит удовольствие и пойдёт на пользу здоровью.  В сливочном масле содержится большое количество холестерина, и неумеренное потребление продукта может вызвать атеросклероз.

Сегодня часто под видом сливочного масла нам продают эрзац, содержащий различные добавки, ароматизаторы, эмульгаторы, красители. Польза данных продуктов сомнительна: спреды содержат меньшее количество калорий, но в их состав входят опасные жирные кислоты трансизомеры, вызывающие повреждение стенок артерий.

Покупая масло, не путайте его со спредом, внимательно читайте надписи на упаковке. В составе натурального масла не должно быть ничего искусственного, восстановленного. Жирность классического сливочного масла – не менее 80-85%, более низкое содержание жиров говорит о том, что продукт натурален лишь отчасти.

Чем вредно и полезно сливочное масло (видео)

Источник: http://www.yourlifestyle.ru/polza/564-vred-i-polza-slivochnogo-masla.html

Сливочное масло: состав, пищевая ценность, польза и вред

Масло сливочное: польза, вред и калорийность

Молочные продукты

06.02.2018

7 тыс.

4.7 тыс.

5 мин.

Сливочное масло, получаемое в процессе взбивания натуральных сливок, имеет высокую питательную ценность, положительно воздействует на организм. Разные его виды имеют неодинаковую жирность.

В составе натурального продукта обычно нет ничего, кроме коровьих сливок. Иногда в него добавляют соль и специи.

Качественный продукт может быть желтоватого или темно-желтого цвета, в зависимости от жирности сливок.

ИСТОРИИ ПОХУДЕНИЯ ЗВЕЗД! 

Ирина Пегова шокировала всех рецептом похудения: «Скинула 27 кг и продолжаю худеть, просто на ночь завариваю…» Читать подробнее >>

В химическом составе натурального сливочного продукта выделяют большое количество микроэлементов

Название микроэлемента Количество в мг на 100 граммов продукта
Фосфор 1
Калий 30
Кальций 24
Селен 1
Натрий 15
Магний 0,5
Цинк 0,1
Железо 0,2
Марганец 0,002
Витамин Е 1
Витамин А 0,4
Витамин РР 0,2
Бета-каротин 0,3
Витамин D 0,1
Витамин В1 0,01
Витамин В2 0,1
Витамин В5 0,05

Питательная ценность продукта достаточно высокая. Соотношение БЖУ:

Белки 0,9 г
Жиры 81 г
Углеводы 0,1 г

В продукте содержится большое количество холестерина- 215 мг, которое почти в три раза превышает норму. В составе присутствует 18 г воды.

Калорийность продукта во многом зависит от его сорта. В 100 г Крестьянского масла содержится 665 килокалорий. Бутербродный сорт содержит 567 ккал, а чайный — 545 ккал.

Настоящее сливочное масло вырабатывается только из натуральных сливок и имеет жирность не менее 82%. Если производитель указывает меньшее количество жирности, то в таком случае в составе продукта присутствуют дополнительные пищевые добавки. Это уже спред, эрзац или маргарин. Перед покупкой масла обязательно следует проверить его состав.

Масло применяется в кулинарии, медицине, косметологии. В медицине продукт применяется в качестве питательного, разогревающего и смягчающего компонента. Его используют в лечении пищевода, поноса, бронхита, вирусов, истощения организма.

Больше всего распространено применение масла в кулинарии. Продукт используют для приготовления различных блюд. На его основе делают кремы, десерты, соусы.

Чтобы не нанести вред здоровью, масло следует есть в ограниченных количествах, в противном случае оно может вызвать расстройство кишечника. Продукт разрешено употреблять взрослым в количестве 15-20 г в сутки, детям в количестве 10 г в сутки. Рекомендуется намазывать его на хлеб и есть вместе с сыром, колбасой, рыбой, овощами или икрой.

Помимо неповторимого вкуса и аромата, продукт имеет массу полезных свойств, которые проявляются в следующем воздействии на организм:

  • заживление ран и повреждений;
  • восстановление слизистых оболочек пищевода;
  • профилактика болезней пищеварительной системы;
  • лечение желчнокаменной болезни;
  • нормализация выработки половых гормонов;
  • улучшение работы центральной нервной системы;
  • стабилизация уровня холестерина в крови;
  • стимуляция роста новых клеток в организме;
  • улучшение состояния кожи, волос, ногтей.

Для женщин сливочное масло необходимо, так как оно помогает подготовить организм к беременности, насытить его требуемыми жирами перед началом цикла, стабилизировать состояние во время климакса. Регулярное употребление 1 чайной ложки в сутки поможет женщине сохранить молодость и красоту кожи, избавиться от сухости и микротрещин.

Мужчинам продукт особенно необходим при повышенных физических нагрузках. После 40 лет важно съедать на завтрак 1 бутерброд с маслом, чтобы продлить молодость, усилить потенцию, снизить уровень холестерина, что приведет к минимизации риска развития инсульта и инфаркта.

При чрезмерном употреблении масла можно нанести серьезный вред организму человека. При переедании оно может вызвать:

  • понос;
  • колики;
  • повышенное газообразование;
  • тяжесть в желудке;
  • тошноту.

Продукт имеет противопоказания, среди которых:

  • ожирение;
  • сахарный диабет;
  • заболевания печени.

Масло с большой жирностью усиливает нагрузку на печень в несколько раз, что может спровоцировать ухудшение состояния здоровья при хронических гепатитах и других болезнях.

Не рекомендуется есть сливочное масло вместе с яйцом, так как жиры замедляют пищеварение.

Растущему организму необходимы жиры для правильного роста и развития. Регулярное употребление сливочного масла помогает насытить его жирными кислотами, которые являются незаменимым источником жизненной энергии.

Есть масло необходимо маловесным малышам, так как оно стимулирует работу пищеварительной системы и улучшает аппетит. Продукт помогает справиться с запорами. Жирные кислоты помогают в формировании здоровых нервных клеток, обеспечивают растущий мозг требуемыми питательными веществами.

Добавлять продукт следует в кашу в небольшом количестве. Употреблять его рекомендуется в утренние часы, чтобы вечером не перегружать пищеварительную систему. Детям можно тушить овощи с добавлением сливочного масла или использовать его при жарке.

Пользу для беременных принесут 25 г масла в сутки. Продукт способствует правильному формированию опорно-двигательного аппарата ребенка, а витамины и минералы в его составе помогают будущей маме сохранить красоту волос, ногтей и кожи на протяжении всего срока гестации. Холестерин, входящий в его состав, участвует в формировании клеток.

Во время лактации употреблять продукт разрешено только в том случае, если у малыша нет аллергии на коровий белок. Если она отсутствует, то включать в меню масло можно, так как оно обогатит молоко необходимыми жирными кислотами. Во время лактации его рекомендуется добавлять в супы, каши, молоко.

Натуральное сливочное масло состоит из белков, жиров, углеводов и воды. Топленый продукт представляет собой чистый жир, который можно добавлять при жарке. Он хорошо сочетается с такими пряностями, как имбирь, куркума, зира, черный перец. Индийским «собратом» топленого масла является гхи.

Гхи используют для правильного и здорового питания. От русского продукта его отличает технология приготовления и химический состав. Вкусовые качества гхи и топленого масла также несхожи. Вкус у него ореховый, сладковато-карамельный. В составе обнаруживается не только жир, но и витамины А, В3, D и E, кальций, натрий, фосфор, магний, калий, железо и некоторые другие минеральные вещества.

Количество калорий в двух масляных продуктах практически одинаково и составляет 850-900 ккал на 100 граммов. В сутки допустимо съедать не более столовой ложки. В противном случае можно сильно навредить организму.

В домашних условиях можно приготовить лекарства на основе гхи и топленого масла. Большой популярностью пользуются питательные маски для лица. Готовить их достаточно просто, для этого 1 чайную ложку масла смешать с 1 яйцом и нанести на 15 минут на лицо, затем смыть теплой водой.

Для улучшения пищеварения топленое масло следует принимать после приема пищи. Он поможет лучшему усвоению витаминов и минералов из других продуктов. Рекомендуется добавлять его к овощам и крупам.

История одной из наших читательниц Инги Ереминой:

Особенно удручал меня мой вес, в свои 41 весила я как 3 сумоиста вместе взятые, а именно 92кг. Как убрать лишний вес полностью? Как справиться справиться с перестройкой гормонального фона и ожирением? А ведь ничто так не уродует или молодит человека, как его фигура.

Но что сделать, чтобы похудеть? Операция лазерная липосакция? Узнавала – не меньше 5 тысяч долларов. Аппаратные процедуры – LPG-массаж, кавитация, RF-лифтинг, миостимуляция? Чуть доступнее – курс стоит от 80 тысяч рублей с консультантом диетологом. Можно конечно пытаться бегать на беговой дорожке, до умопомрачения.

И когда на все это время найти? Да и все равно очень дорого. Особенно сейчас. Поэтому для себя я выбрала другой способ…

Читать далее >>

Источник: https://nadietu.net/dietary-products/dairy/slivochnoe-maslo-polza-ili-vred.html

Масло сливочное — польза и вред для организма человека

Масло уже давно является предметом споров в мире питания. В то время как некоторые говорят, что оно повышает уровень холестерина и закупоривает ваши артерии. Другие утверждают, что это может быть питательным и ароматным дополнением к вашей диете.

К счастью, в последние годы было проведено много исследований по оценке потенциального воздействия сливочного масла на здоровье.

В этой статье более подробно рассматривается — что представляет собой масло сливочное — польза и вред для организма, стоит ли включать сливочное масло в свой рацион.

Масло является молочным продуктом, полученным путем взбивания молока — процесса, отделяющего твердые жиры от жидкости, известного как пахта. Хотя масло также производится из молока других млекопитающих, таких как овцы, козы и буйволы, в этой статье основное внимание уделяется маслу, приготовленному из коровьего молока.

Доступно много разных видов сливочного масла, включая соленое, несоленое, травяное и осветленное сливочное масло, каждое из которых зависит от ингредиентов и метода производства.

Благодаря высокой концентрации жира, масло имеет богатый вкус и кремовую текстуру. Оно особенно хорошо подходит для жарки, например на сковороде, и помогает предотвратить прилипание при добавлении аромата.

Масло также широко используется в выпечке, чтобы придать текстуру и объем изделиям из муки и десертам. Кроме того, его можно намазывать на хлеб, жареные овощи, пасту и многое другое.

Читайте также:  Аргентинская кухня: рецепты, полезные свойства

Масло является молочным продуктом, традиционно изготавливаемым из коровьего молока, хотя доступно много различных сортов. Оно используется в кулинарии и выпекании и может быть добавлено ко многим различным блюдам.

Масло сливочное: польза, вред и калорийностьМасло сливочное: польза и вред для организма

Одна столовая ложка (14 грамм) сливочного масла обеспечивает следующие питательные вещества (1):

  • Калории: 102 ккал
  • Общий жир: 11,5 грамм
  • Витамин А: 11%
  • Витамин Е: 2%
  • Витамин B12: 1%
  • Витамин К: 1%

Хотя в масле много калорий и жиров, оно также содержит множество важных питательных веществ. Например, это хороший источник витамин А, жирорастворимого витамина, необходимого для здоровья кожи, иммунной системы и здорового зрения (2).

Оно также содержит витамин Е, который поддерживает здоровье сердца и действует как антиоксидант для защиты ваших клеток от повреждений, вызванных молекулами, называемыми свободными радикалами (3).

Кроме того, масло содержит очень небольшое количество других питательных веществ, включая рибофлавин, ниацин, кальций и фосфор.

Сливочное масло содержит много калорий и жиров, а также несколько важных питательных веществ, в том числе витамины А и Е.

Рассмотрим подробнее полезные свойства сливочного масла.

Хороший источник конъюгированной линолевой кислоты

Масло является отличным источником конъюгированной линолевой кислоты (CLA) — вида жира, содержащегося в мясных и молочных продуктах. CLA была связана с впечатляющей пользой для здоровья.

Исследования в пробирке показывают, что CLA может обладать противораковыми свойствами. И может помочь уменьшить рост рака молочной железы, толстой кишки, колоректального канала, желудка, предстательной железы и печени (4, 5).

Другое исследование предполагает, что добавление CLA может уменьшить жировые отложения, чтобы помочь регулированию веса (6, 7). Вот почему во многих диетах нет запрета на сливочное масло. Согласно одному 24-месячному исследованию, потребление 3,4 грамма CLA в день уменьшило жировые отложения у 134 взрослых с избыточной массой тела (8).

  • Оно может также помочь улучшить иммунную функцию и уменьшить маркеры воспаления, чтобы поддержать лучшее здоровье (9, 10).
  • Например, исследование, проведенное на 23 мужчинах, показало, что прием 5,6 г CLA в течение 2 недель снизил уровни некоторых белков, участвующих в воспалении, включая фактор некроза опухоли и С-реактивный белок (11).
  • Имейте в виду, что большинство доступных исследований проводится с использованием высококонцентрированных форм CLA в форме добавок, а не количества, обнаруженного в нормальных размерах порции масла.
  • Необходимы дополнительные исследования, чтобы понять, как CLA может повлиять на здоровье при употреблении в нормальных количествах из пищи.

Масло содержит CLA, тип жира, который может обладать свойствами борьбы с раком, помогает уменьшить жировые отложения и улучшить иммунную функцию.

Масло богато бутиратом, типом короткоцепочечной жирной кислоты, которая имеет несколько преимуществ. Бутират также вырабатывается полезными бактериями в кишечнике и используется в качестве источника энергии для клеток кишечника (12).

Польза бутирата в сливочном масле в том, что он может способствовать здоровью пищеварения, уменьшая воспаление кишечника и поддерживая поглощение жидкостей и электролитов. Это обеспечивает регулярность стула и электролитный баланс (13).

Кроме того, он может помочь в лечении синдрома раздраженного кишечника (СРК). Это состояние, характеризующееся такими симптомами, как боль в животе, вздутие живота, запоры и диарея (14).

Из-за его противовоспалительных свойств некоторые исследования показывают, что бутират может быть полезен при лечении болезни Крона (15, 16).

Согласно некоторым исследованиям на животных, бутират также может улучшить чувствительность к инсулину, повысить метаболизм и уменьшить образование жировых клеток для поддержки контроля веса (17, 18).

Однако эти исследования были выполнены с использованием концентрированных доз бутирата. Необходимы дополнительные исследования, чтобы оценить, как бутират, содержащийся в маслах нормального размера, может влиять на здоровье людей.

Сливочное масло содержит бутират, тип жира, который может улучшить здоровье пищеварения, уменьшить воспаление и поддержать контроль веса в соответствии с исследованиями на людях и животных.

Масло содержит большое количество насыщенного жира, который является типом жира, содержащегося в продуктах, включая мясо и молочные продукты. Фактически, около 63% жира в масле — это насыщенные жиры, в то время как мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры составляют 26% и 4% от общего содержания жира, соответственно.

Исторически сложилось так, что насыщенный жир считается нездоровой, засоряющей артерии формой, которая, как предполагается, наносит вред здоровью сердца.

Тем не менее, недавние исследования не обнаружили связи между потреблением насыщенных жиров и повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний или смерти от болезней сердца (19, 20).

Тем не менее, насыщенные жиры следует сочетать с множеством других полезных для сердца жиров в рамках хорошо сбалансированной диеты. В одном обзоре из 15 исследований было отмечено, что частичная замена насыщенных жиров в рационе полиненасыщенными жирами снизила риск сердечно-сосудистых событий, которые являются причиной повреждения вашего сердца на 27% (21).

Согласно самым последним диетическим рекомендациям для американцев, рекомендуется ограничивать потребление насыщенных жиров до уровня менее 10% ваших ежедневных калорий (22). Это означает, что сливочное масло можно употреблять в умеренных количествах, но его следует сочетать с другими полезными жирами из таких продуктов, как орехи, семена, оливковое масло и жирная рыба.

Более того, польза насыщенных жиров, таких как сливочное масло, в том, что они пригодны для жарки при высокой температуре. Такие жиры устойчивы к окислению и имеют высокую температуру дыма. Это может помочь предотвратить накопление вредных свободных радикалов при приготовлении пищи (23).

Сливочное масло содержит много насыщенных жиров. Хотя насыщенный жир может не быть связан с более высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний, замена его полиненасыщенным жиром связана с более низким риском сердечно-сосудистых событий.

Сливочное масло содержит очень много калорий. Одна упаковка содержит около 102 калорий в каждой столовой ложке (14 граммов) (1). Несмотря на то, что это нормально в умеренных количествах, перебор может быстро привести к накоплению лишних калорий.

  1. Если вы не внесете другие изменения в рацион питания, чтобы учесть эти избыточные калории, это может привести к увеличению веса течением времени.
  2. Теоретически, добавление только одной порции в день в ваш рацион без внесения каких-либо других изменений может привести к увеличению веса примерно на 4,5 кг в течение года.
  3. Следовательно, лучше всего наслаждаться маслом в умеренном количестве и менять его на другие жиры в своем рационе, чтобы контролировать потребление калорий.

Масло с высоким содержанием калорий, которое может способствовать увеличению веса при употреблении в больших количествах.

Несмотря на свою давнюю репутацию нездорового ингредиента, большинство исследований о пользе и вреде для организма сливочного масла говорят о следующем. Этот продукт может быть включен в умеренное питание как часть сбалансированной диеты. Более того, сливочное масло скорее принесет пользу здоровью, нежели вред.

  • Например, один обзор из 16 исследований показал, что более высокое потребление молочных продуктов с высоким содержанием жира, таких как сливочное масло, было связано со снижением риска ожирения (24).
  • В другом большом обзоре, опубликованном более чем 630 000 человек, сообщалось, что каждая порция сливочного масла была связана с 4% снижением риска развития диабета 2 типа (25).
  • Кроме того, другие исследования показывают, что употребление умеренного количества молочных продуктов, таких как сливочное масло, может быть связано с более низким риском сердечного приступа и инсульта (26, 27).

Возможный вред сливочного масла

Несмотря на всю свою пользу для организма, употребление сливочного масла может иметь некоторые неблагоприятные последствия для здоровья. Изучим научные данные.

  1. Например, одно 5-недельное исследование с участием 47 человек показало, что умеренное потребление масла увеличивает факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний, включая общий холестерин и LDL (плохой), по сравнению с оливковым маслом (28).
  2. Аналогичным образом, другое исследование показало, что употребление 50 г сливочного масла в день в течение 4 недель повышало уровень ЛПНП (плохого) холестерина у 91 взрослого (29).
  3. Кроме того, в масле много калорий и насыщенных жиров, поэтому важно следить за своим потреблением и наслаждаться множеством других полезных жиров.
  4. Необходимы дальнейшие исследования, чтобы определить, как регулярное употребление масла может повлиять на ваше общее состояние здоровья.

Сколько сливочного масла можно кушать в день

Рекомендуется ограничить потребление насыщенных жиров до уровня менее 10% от общей суточной калорийности (22).Например, если вы потребляете 2000 калорий в день, это будет равняться примерно 22 граммам насыщенных жиров — или примерно 3 столовым ложкам (42 граммам) масла.

Поэтому лучше придерживаться 1-2 столовых ложки (14–28 г) в день в сочетании с другими полезными жирами, такими как оливковое масло, орехи, семена, кокосовое масло, авокадо и жирная рыба.

Употребление масла в умеренных количествах может быть связано с меньшим риском ожирения, диабета и проблем с сердцем. Тем не менее, его следует употреблять вместе с другими полезными для здоровья жирами как часть питательной диеты.

Сливочное масло, его польза и вред для организма человека достаточно широко исследованы учеными. Сливочное масло богато питательными веществами и полезными соединениями, такими как бутират и конъюгированная линолевая кислота.

Молочные продукты с высоким содержанием жиров, такие как сливочное масло, были связаны со сниженным риском ожирения, диабета и проблем с сердцем.

Тем не менее, масло содержит много калорий и насыщенных жиров и должно быть использовано в умеренных количествах. Лучше всего употреблять его вместе со смесью полезных для сердца жиров, таких как оливковое масло, авокадо, орехи, семена и жирная рыба.

Если вам понравилась статья, вы можете поделиться ей в социальных сетях

Источник: https://foodformula.ru/masla/maslo-slivochnoe-polza-i-vred-dlya-organizma/

Сливочное масло: польза или вред?

  • Сливочное масло является молочным продуктом, полученным путем взбивания молока – процесса, отделяющего твердые жиры от жидкости, известной под названием пахта.
  • Хотя сливочное масло также производится из молока других млекопитающих, таких как овцы и козы, в этой статье основное внимание уделяется сливочному маслу, приготовленному из коровьего молока.
  • На рынке доступно много разных видов сливочного масла, включая соленое, органическое (полученное из молока коров, выкармливаемых травой) и топленое сливочное масло, каждое из которых предусматривает использование различных ингредиентов и методов производства.
  • Благодаря высокой концентрации жира, сливочное масло имеет богатый вкус и кремовую текстуру.
  • Оно особенно хорошо подходит для жарки, например, для тушения и жарения на сковороде, и помогает предотвратить прилипание улучшая вкус конечных блюд.
  • Сливочное масло также широко используется в выпечке с целью придания текстуры и объема выпечке и десертам.
  • Кроме того, его можно намазывать на хлеб, добавлять в тушеные овощи, макароны, каши и многое другое.
Читайте также:  Первая помощь при травмах: правила оказания

Вывод:

Сливочное масло является молочным продуктом, традиционно изготавливаемым из коровьего молока, хотя доступно много разных сортов. Оно используется в кулинарии и выпечке, и может быть добавлено в различные блюда.

Пищевая ценность, состав и калорийность

Одна столовая ложка (14 грамм) сливочного масла обеспечивает организм следующими питательными веществами (1):

  • Калории: 102 ккал
  • Общий жир: 11,5 грамм
  • Витамин A: 11% от рекомендованной суточной нормы потребления (РСНП)
  • Витамин E: 2% от РСНП
  • Витамин B12: 1% от РСНП
  • Витамин K: 1% от РСНП
  1. Хотя в сливочном масле много калорий и жиров, оно также содержит несколько важных питательных веществ.
  2. Например, оно является хорошим источником витамина A – жирорастворимого витамина, необходимого для здоровья кожи, иммунной системы и здорового зрения (2).
  3. Оно также содержит витамин E, который поддерживает здоровье сердца и действует как антиоксидант, защищая ваши клетки от повреждений, вызванных молекулами под названием свободные радикалы (3).
  4. Кроме того, сливочное масло содержит очень небольшое количество других питательных веществ, включая рибофлавин, ниацин, кальций и фосфор.

Вывод:

Сливочное масло содержит много калорий и жира, но также содержит несколько важных питательных веществ, таких как витамины A и E.

Хороший источник конъюгированной линолевой кислоты

Сливочное масло является отличным источником конъюгированной линолевой кислоты (КЛК или CLA) – вида жира, содержащегося в мясных и молочных продуктах. КЛК была связана с впечатляющей пользой для здоровья.

  • Исследования в пробирке показывают, что КЛК может обладать противораковыми свойствами и может помочь уменьшить рост рака молочной железы, кишечника, желудка, предстательной железы и печени (4, 5).
  • Другое исследование предполагает, что прием добавок КЛК может уменьшить жировые отложения, помогая регулировать массу тела (6, 7).
  • Согласно одному 24-месячному исследованию, ежедневное потребление 3,4 грамма КЛК уменьшило жировые отложения у 134 взрослых с избыточной массой тела (8).
  • Она может также помочь улучшить иммунную функцию и уменьшить маркеры воспаления, поддерживая лучшее здоровье (9, 10).
  • Например, исследование, проведенное на 23 мужчинах, показало, что прием 5,6 грамм КЛК в течение 2 недель снизил уровни некоторых белков, участвующих в воспалении – включая фактор некроза опухоли и C-реактивный белок (11).
  • Имейте в виду, что большинство доступных исследований проводились с использованием высококонцентрированных форм КЛК в форме добавок, а не количества, обнаруженного в нормальных размерах порции сливочного масла.
  • Чтобы понять, как КЛК может повлиять на здоровье при употреблении в нормальных количествах из пищи необходимы дополнительные исследования.

Вывод:

Сливочное масло содержит КЛК – тип жира, который может обладать противораковыми свойствами, помогает уменьшить жировые отложения и улучшить иммунную функцию.

Содержит бутират

  1. Сливочное масло богато бутиратом – типом короткоцепочечной жирной кислоты, которая обладает несколькими полезными свойствами.
  2. Бутират также вырабатывается полезными бактериями в кишечнике и используется в качестве источника энергии для клеток кишечника (12).

  3. Он может способствовать здоровью пищеварения, уменьшая воспаление кишечника и поддерживая поглощение жидкостей и электролитов для обеспечения регулярных дефекаций и электролитного баланса (13).

  4. Кроме того, он может помочь в лечении синдрома раздраженного кишечника (СРК) – заболевания, характеризующегося такими симптомами, как боль в животе, вздутие живота, запоры и диарея (14).

  5. В связи с противовоспалительными свойствами бутирата некоторые исследования показывают, что он может быть полезен при лечении болезни Крона (15, 16).

  6. Согласно некоторым исследованиям на животных, бутират также может улучшить чувствительность к инсулину, ускорить метаболизм и уменьшить образование жировых клеток, помогая контролировать массу тела (17, 18).

Однако эти исследования были выполнены с использованием концентрированных доз бутирата. Чтобы оценить, как содержащийся в сливочном масле бутират может влиять на здоровье людей необходимы дополнительные исследования.

Вывод:

В соответствии с исследованиями на людях и животных сливочное масло содержит бутират – тип жира, который может улучшить здоровье пищеварения, уменьшить воспаление и помочь контролировать вес.

Содержит много насыщенных жиров

  • Сливочное масло содержит большое количество насыщенного жира, который является типом жира, содержащегося в продуктах, включая мясо и молочные продукты.
  • Фактически, около 63% жира в сливочном масле – это насыщенные жиры, в то время как мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры составляют 26% и 4% от общего содержания жира, соответственно (1).
  • Исторически сложилось так, что насыщенный жир считается вредной, засоряющей артерии формой жира, который, как предполагается, наносит вред здоровью сердца.
  • Тем не менее недавние исследования не обнаружили связи между потреблением насыщенных жиров и повышенным риском развития сердечно-сосудистых заболеваний или смерти от болезней сердца (19, 20).
  • Не смотря на это насыщенные жиры следует сочетать с множеством других полезных для сердца жиров в рамках хорошо сбалансированного рациона питания.
  • Фактически, в одном обзоре из 15 исследований было отмечено, что частичная замена насыщенных жиров в рационе полиненасыщенными жирами на 27% снижала факторы риска повреждения сердца (21).
  • Согласно самым последним диетическим рекомендациям, рекомендуется ограничить потребление насыщенных жиров до уровня менее 10% от ваших ежедневных калорий (22).
  • Это означает, что сливочное масло можно употреблять в умеренных количествах, но его следует сочетать с другими полезными жирами из таких продуктов, как орехи, семена, оливковое масло и жирная рыба.

Более того, насыщенные жиры, такие как сливочное масло, особенно полезны для жарки при высокой температуре, так как они устойчивы к окислению и имеют высокую температуру дымления. Это может помочь предотвратить накопление вредных свободных радикалов при приготовлении пищи (23).

Вывод:

Сливочное масло имеет высокий уровень содержания насыщенных жиров. Хотя насыщенный жир может не быть связан с более высоким риском развития сердечно-сосудистых заболеваний, замена его полиненасыщенным жиром связана с более низким риском развития болезней сердца.

Содержит много калорий

  1. Сливочное масло содержит много калорий – в каждой столовой ложке (14 грамм) содержится около 102 калорий (1).
  2. Несмотря на то, что это нормально при употреблении в умеренных количествах, избыточное потребление может быстро привести к накоплению лишних калорий.

  3. Если вы не будете вносить другие изменения в рацион питания для учета этих избыточных калорий, это может со временем способствовать увеличению массы тела.

  4. Теоретически, добавление только одной порции в день сливочного масла в ваш рацион без внесения каких-либо других изменений может привести к увеличению веса примерно на 4,5 кг в течение года.

  5. Поэтому лучше всего наслаждаться сливочным маслом в умеренных количествах и заменять его на другие жиры в своем рационе, чтобы контролировать потребление калорий.

Вывод:

Сливочное масло имеет высокий уровень содержания калорий, что может способствовать увеличению веса при употреблении в больших количествах.

Что говорит исследование?

  • Несмотря на свою давнюю репутацию нездорового ингредиента, большинство исследований показывают, что сливочное масло может быть включено в умеренном количестве в качестве части сбалансированного рациона питания и даже может быть связано с пользой для здоровья.
  • Например, один обзор из 16 исследований показал, что более высокий уровень потребления молочных продуктов с высоким содержанием жира, таких как сливочное масло, был связан со снижением риска ожирения (24).
  • В другом большом обзоре, в котором изучались данные более чем 630 000 человек, сообщалось, что каждая порция сливочного масла была связана с 4% снижением риска развития сахарного диабета 2 типа (25).
  • Мало того, но другие исследования показывают, что употребление умеренного количества молочных продуктов, таких как сливочное масло, может быть связано с более низким риском инфаркта и инсульта (26, 27).
  • Тем не менее некоторые исследования показывают, что употребление сливочного масла может иметь некоторые неблагоприятные последствия для здоровья.
  • Например, одно 5-недельное исследование с участием 47 человек показало, что умеренное потребление сливочного масла увеличивает факторы риска развития сердечно-сосудистых заболеваний, включая увеличение общего уровня холестерина и холестерина ЛПНП (плохой), по сравнению с оливковым маслом (28).
  • Аналогичным образом, в другом исследовании сообщалось, что употребление 50 грамм сливочного масла в день в течение 4 недель повышало уровень ЛПНП (плохого) холестерина у 91 взрослого (29).
  • Кроме того, в сливочном масле много калорий и насыщенных жиров, поэтому важно следить за уровнем своего потребления и наслаждаться множеством других полезных жиров.
  • Чтобы определить, как регулярное употребление сливочного масла может повлиять на ваше общее состояние здоровья необходимы дальнейшие исследования.

Сколько сливочного масла вы можете безопасно съесть?

  1. Рекомендуется ограничить потребление насыщенных жиров до уровня менее 10% от ваших ежедневных калорий (22).

  2. Например, если вы потребляете 2000 калорий в день, это будет равняться примерно 22 граммам насыщенных жиров или примерно 3 столовым ложкам (42 граммам) сливочного масла (1).

  3. Поэтому лучше придерживаться 1-2 столовых ложек (14–28 грамм) в день в сочетании с другими полезными жирами, такими как оливковое масло, орехи, семена, кокосовое масло, авокадо и жирная рыба.

Вывод:

Употребление сливочного масла в умеренных количествах может быть связано с меньшим риском ожирения, сахарного диабета и проблем с сердцем. Тем не менее его следует употреблять вместе с другими полезными для здоровья жирами.

Подведем итог

  • Сливочное масло богато питательными веществами и полезными соединениями, такими как бутират и конъюгированная линолевая кислота.
  • Молочные продукты с высоким содержанием жиров, такие как сливочное масло, были связаны со сниженным риском развития ожирения, сахарного диабета и проблем с сердцем.
  • Тем не менее сливочное масло содержит много калорий и насыщенных жиров, и должно быть использовано в умеренных количествах. Лучше всего употреблять его вместе с другими полезными для сердца жирами, такими как оливковое масло, авокадо, орехи, семена и жирная рыба.

Источник: https://www.magicworld.su/o-poleznom/1004-slivochnoe-maslo-polza-ili-vred.html

Ссылка на основную публикацию